Mi-Envide Mi-Poireau au jambon, sauce tomate

Cette recette a été réalisée dans le cadre de la Culino Version du mois de janvier intitulée "Recettes Légères". Une recette pratique si quelqu'un n'aime pas les endives cuites parmi les convives.

Du légume, beaucoup de légumes, cuisson sans matières grasses.

Ingrédients pour 4 personnes :

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• 2 endives
• 2 poireaux (blanc + vert)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron jaune (surgelé, ce n'est pas la saison)
• 500g de coulis de tomate
• 4 tranches de jambon découennées, dégraissées
• Herbes aromatiques

Nettoyer, parer les endives (attacher le vert avec de la ficelle de cuisine). Mettre une grande cocotte d'eau à bouillir et les faire cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le hacher finement ; nettoyer le poivron, retirer les nervures blanches et les pépins et le tailler en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec un fond d'eau, à feu moyennement fort. Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter le coulis de tomate, la gousse d'ail (fendue en deux et débarrasser de son tubercule) et les herbes aromatiques. Laisser mijoter à petit feu à couvert pendant environ 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Presser endives et blancs de poireaux pour essayer de leur retirer le plus d'eau possible. Les enrouler chacun  dans une tranche de jambon et les déposer dans un plat à gratin.

Débarrasser les verts de poireau de leur ficelle, les hacher et les rajouter à la sauce tomate. Laisser mijoter encore quelques minutes et verser sur les endives-poireaux au jambon. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

J'ai accompagné le tout de polenta au curcuma pour un repas complet.

Suggestion

• Betterave râpée sauce yaourt
• Mi-endive, mi-poireau à la sauce tomate
• Polenta au Curcuma
• 1 fromage blanc 
• 1 salade de fruits frais

polenta, jambon, sauce tomate, Légère, légumes