Pain de poisson

{Recycler le pain & Manger du poisson}

Ingrédients pour 3 personnes :

• 50g de pain type baguette (1/4 de baguette, sans croûte)
• 2 pavés de cabillaud décongelés
• 1 oeuf
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 fond de moutarde à l'ancienne (du genre, je racle le fond et les bords)
• du lait (voir recette)
• coriandre moulue
• poivre

Une bonne demi-heure à l'avance, découper grossièrement la morceau de pain en petits morceaux que vous déposerez dans un saladier. Versez suffisamment de lait pour que tous les morceaux soient imprégnés, mais pas trop sinon le pain n'arrivera pas à absorber le liquide. Laissez reposer.

Préchauffez le four à 180°C. Epluchez l'ail et l'oignon et les détailler en petits morceaux. Ecrasez le cabillaud à la fourchette. Battre l'oeuf en omelette et réunissez l'ensemble des ingrédients : ail/oignon, cabillaud, pain/lait, moutarde, assaisonnement.

Garnissez des ramequins que vous placerez en bain-marie avant d'enfourner pour 30 à 40 minutes : surveillez la cuisson, le pain de poisson doit légèrement dorer sur le dessus.

Suggestion

• Pain de poisson
• Poêlée de légumes (macédoine surgelée + brocolis frais cuit vapeur + restant de poireaux + ketchup + huile d'olive + assaisonnement)
• 1 yaourt nature
• 2 tranches d'ananas frais

pain, poisson, cabillaud, fromage blanc, oeuf